烩 [ huì ] 1. 烹饪方法，炒菜后加少量的水和芡粉。 如 烩虾仁。烩豆腐。 2. 烹饪方法，把米饭等和荤菜、素菜混在一起加水煮。 如 烩饭。烩饼。大杂烩。